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　　做法  ：
春笋 切成片后加少许盐
捞出后用清水浸 泡，生
姜切片，葱 切 成 段
。锅烧热，倒入2勺 油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟
左右 。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春
笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻
炒均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。