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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍， 放 两勺油，待油六成热下鱼  ，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其
他材 料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。