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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦  煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料， 武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味 即可品尝。