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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在 锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。
煮 沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武 
火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。