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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏 米 。用清水把陈皮
泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。