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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小

块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放 两勺油
，待油六成热下鱼，煎 至微黄。 煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。