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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂

一小块姜，热锅， 用姜块在锅上 擦
一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。