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　　做 法：洗净宰  好鲫鱼，

洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块 姜，热锅，用
 姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮 沸  瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品
尝。