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　　 做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈 皮泡软，拍裂  一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲 里  的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转 
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。