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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净
淮山和 薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜  块在锅上擦
一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
 入煎煮好的鲫鱼和其  他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。