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　　做法： 洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏 米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和 其他 材料，武火 煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。