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做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好
的
鲫鱼和其他材料，武火煮
沸
，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可
品尝。