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　　做法：洗 净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软， 拍裂一小块姜
，热锅
 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮 
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。