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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米
。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小 块
姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一
遍 ，放两勺 油，待油六成热下鱼，
煎至微黄 。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐 调味即可品尝。