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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅
， 用姜块在锅上擦一遍

，放
两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎

煮 好的鲫 鱼和其他材料
，武火煮沸，转 中小 火煲一个半小时，下盐调 味 即可品尝。