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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软
 ，拍裂一小块姜， 热锅 ，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。