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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火
 煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。