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　　做法：洗
 净 宰好鲫鱼，洗 净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下 鱼，煎至微黄
。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中
 小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。