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人人擦

　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮  沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。