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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软
，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜

块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他

 材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。