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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，

拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，
 待油六成
 热下鱼，煎至微黄。
 煮沸瓦煲里的 清水
，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火 煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。