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　　做法：春笋切成片后 加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切 成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱 段翻炒1分
钟左 右。再加入生抽、 老抽、蚝 油翻炒均匀，加 入少量清水半掩住春笋， 盖
上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬
干
的时候加入盐，
翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。