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　　做法：
 洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成 热下 鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好
 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 
半
小时，下盐调味即可品尝。