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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡 软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅
上擦一遍，放两勺  油，
待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中
 小火煲一个半小时， 下盐调味即可 品尝。