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　　 做法：春笋切成片后加少许
 盐捞出后用清水 浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛 肉 片、葱 段 翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，加入 少量清水半掩 住春笋，盖上锅盖
大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻 炒 均匀稍
收汁 时 盖上锅盖 焖。