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　　做 法 ：春笋切成片后加
少许盐捞出后用清
水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧 热，倒入 2 勺油，放入生姜、
春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽
、老抽、蚝 油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖
上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒
均匀稍收汁 时盖上锅盖
焖。