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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦
一遍，放两勺 油，待
油六成热下鱼，煎至微 黄 。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的 鲫鱼
和其他材料
，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。