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　　做法：洗净宰好鲫

鱼，洗净淮山和薏米
 。用 清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍
，放两勺油，待 油六成热下 
鱼 ，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可
品尝。