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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清  水 把陈
皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎 煮好的鲫鱼和其
 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。