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　　做法 ：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六 成热下鱼，煎
至微

黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸 ，转
中小火煲一 个半
小时，下盐调味即可品尝。