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综合

　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏 米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。