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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一

小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一

遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的  鲫鱼和其他材料，武火煮 
沸 ， 转中小
火煲一 个半  小时 ，下盐调味即可品尝。