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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山  和薏
米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅
上擦
一
 遍，
放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。