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　　做 
法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎 煮好的鲫鱼和其他 材料 ， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。