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先锋

　　做法：洗净宰好

鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上 擦一
遍
，放两勺油，待油六成热
下鱼 ，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其
他
材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。