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　　做法：洗  净宰好鲫 鱼，洗净
淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一 遍，放 两勺油，待油六成热 下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里 
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。