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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山
和薏米。用清 水把陈
 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 

煮好 的鲫鱼和其他材
料，武
火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。