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　　做 法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡 
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料， 武火煮沸，
转中小 火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。