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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水
把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至
微黄。煮沸瓦煲里 的 
清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。