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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅
，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
 煮沸

瓦 煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他
材料，
武 火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。