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　　做 法：洗净 宰  好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材
料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。