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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
 和薏
米。用清水把陈
皮  泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微  黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。