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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块 
姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮 沸 瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸
，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品
尝。