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　　做法：春笋切成片后
加少许盐捞出后用清水浸泡，生 姜切片，葱切成段。锅烧 热，倒入2勺油，
放入生姜、春笋、
牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入
生抽、 老抽、蚝油翻炒均匀，
加入少量清水半掩
住春笋，盖 上锅盖大火煮开后转 中火。煮到水快熬干
的时候加入盐， 翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。