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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅 ，用姜

块在锅上擦一
遍 ，
放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫
鱼和其他材
料，  武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。