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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热
下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
 其他材 料， 武火煮沸，转中  小火煲一个半小时，下盐
调味即 可品尝。