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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，
 用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼， 煎
 至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放
 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半 小时，下盐 调味即可品尝。